편스토랑 류수영 육포고추장 황금레시피

누구나 좋아하는 쫄깃하고 짭짜름한 중독성 강한 육포의 변신! 육포로 만능 고추장을 만들면 계속 찾게 되는 밥도둑입니다. 흰쌀밥에 비벼 먹는 맛은 그 어떤 양념장보다 강력합니다. 씹을수록 고소하고 감칠맛이 대폭발 하는 육포 고추장 황금레시피 꼭 따라서 만들어서 드셔보시길 바랍니다.

 

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맛있는 육포의 변신을 짧은 영상으로 한눈에 보실 수 있습니다.

 

 

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육포고추장_썸네일

 

목차

• 육포 소개
• 육포 고추장 재료준비
• 만능 육포 고추장 만들기

 

육포고추장 이미지

 

 

육포 소개

귀하고 귀한 소고기를 오래 유지하면서 오랫동안 먹기 위하여 만들었던 육포입니다. 맛있는 소고기를 얇게 저며서 말린 것입니다. 마른안주로 많은 사랑을 받고 있는 육포는 옛날부터 귀한 음식이었습니다. 혼례나 환갑, 폐백 음식으로 반드시 올리는 음식 중 하나입니다. 두툼하고 지방분이 적고 살코기가 길게 연결된 육포가 제일 좋으며, 100g 기준으로 육포 칼로리는 약 361kcal입니다. 칼로리가 높고 염분이 많지만 맛은 기가 막혀 육포로 만든 만능 고추장을 조금씩 덜어서 비벼 먹는 것도 좋습니다. 

 

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씹을수록 고소하고 중독성 강한 감칠맛이 예술인 육포를 최대한 작게 썰어서 고추장양념에 듬뿍 넣은 육포 고추장의 맛을 상상을 초월합니다. 입맛이 없거나 딱히 다른 반찬이 없을 때 육포 고추장 하나만 있어도 밥 한 그릇 뚝딱입니다. 가격이 부담되면 저렴한 육포를 구매해서 만드셔도 양념이 있기 때문에 맛의 차이는 크지 않습니다. 

 

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요리 이미지

요리 이미지1

 

육포 재료준비

비주얼 자체만 보면 육회가 따로 없습니다. 육회의 쫀득한 식감을 육포가 되살려주는 듯한 느낌입니다. 먹을수록 계속 당기는 감칠맛에 떨어진 식욕도 되살아납니다. 얼마나 맛이 훌륭한 지 새로운 밥도둑 탄생입니다. 육포를 최대한 작고 얇게 썰어야 하는 작업만 빼면 만드는 과정도 전혀 어렵지 않습니다. 한번 만들어두면 두고두고 먹을 수 있고 또 찾게 되는 마력의 육포고추장을 지금 바로 만들어보겠습니다. 

 

* 요리재료(1스푼=1 밥숟가락)

육포	1봉(100g)
물(소주잔 1잔)	50ml

양념 재료 : 설탕 3스푼, 참기름 3스푼, 다진 마늘 0.5스푼, 고추장 가득 3스푼, 깨 1스푼

 

 

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요리 이미지2

 

만능 육포고추장 만들기

1. 부드럽고 두꺼운 육포를 구매하는 것이 좋으며, 칼 대신 가위로 결 반대 방향으로 채 썰듯이 얇게 작게 잘라줍니다.

2. 소주잔 1잔 양정도 되는 물 50ml을 예열한 팬에 넣고, 육포를 넣어서 볶아줍니다. 딱딱하고 마른 육포를 불려주는 과정입니다. 강한 불로 하면 물만 날아가고 육포는 불지 않을 수 있습니다. 중간불에서 볶아주세요. 

 

말린 육포 불려주는 작업

 

3. 조금씩 물이 졸아들기 시작했을 때 다진 마늘 0.5스푼을 넣어서 볶아줍니다.

4. 다진 마늘이 볶아지면 설탕 3스푼을 잠시 볶아주고 참기름 3스푼을 넣어서 볶아줍니다.

5. 불은 끈 다음 고추장 가득 3스푼을 넣어서 골고루 잘 섞이게 볶아준 후, 깨를 손으로 살짝 부셔서 1스푼을 넣어주고 섞어주면 맛있는 육포 고추장이 완성됩니다. 잔열로도 잘 섞이며, 물기 없는 것이 포인트이므로 물이 조금이라도 남아있다면 불을 켜서 물을 날려주세요. 만든 육포 고추장을 냉장고에 넣으면 딱딱해지니 꼭 실온 보관해 주세요. 

 

김이 폴폴 나는 흰쌀밥에 육포 고추장을 얹고 달걀 프라이까지 얹어서 비벼먹으면 세상을 다 갖게 된 기분! 얼마나 맛이 좋은 지 모릅니다. 비주얼만 봐도 군침이 절로 삼켜지며, 비주얼보다 더 맛있는 식감과 맛에 감탄사가 절로 나오는 육포 고추장, 꼭 만들어서 직접 드셔보시길 바랍니다.

 

 

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