이정현 두부샌드 단호박빵 아기비지찌개 명란비지찌개 황금레시피

열혈엄마 이정현 님은 하나도 놓칠 수가 없습니다. 요리면 요리, 육아면 육아, 거기에 영화감독 준비를 하는 공부까지! 똑소리 나게 다 잘하는 이정현 님이 선보인 맛과 영양을 잡은 두부샌드위치와 고소하고 촉촉한 단호박빵, 거기에 명란비지찌개 황금레시피를 공개합니다. 맛있으면서 내 몸을 건강하게 해주는 요리입니다!

 

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이정현 두부샌드 단호박빵 명란비지찌개

 

목차

• 두부샌드 만드는 법
• 단호박빵 만들기
• 아기 비지찌개와 명란비지찌개 레시피

 

두부샌드 이미지

두부샌드 만드는 법

* 요리재료(1스푼=1 밥숟가락)

두부	1모(300g)
소금	한꼬집
튀김가루	넉넉하게
후추	한꼬집
들기름	1바퀴
식용유	1바퀴

 

두부버섯샌드위치 재료 : 루꼴라 한 줌과 상추, 토마토 1개, 고기느타리버섯 100g, 달걀 1알, 양파 1/4개, 발사믹 식초 2스푼, 후추 한 꼬집, 꿀 1스푼, 슬라이스 치즈 1장, 홀그레인 머스터드 1스푼, 마요네즈 1스푼

 

 

두부의 물기를 키친타월로 빼주고 나서 세로로 세워서 식빵 자르듯이 잘라줍니다.(식빵 두께 정도) 자른 두부에 소금과 후추를 뿌리고 튀김가루를 입혀줍니다. 준비한 팬에 들기름과 식용유를 1바퀴씩 둘러주고 두부 겉면이 노릇해질 때까지 구워줍니다. 들기름만 넣으면 두부가 탈 수 있습니다.

 

두부버섯샌드위치 재료 준비과정은 달걀 1알은 반숙 프라이로 만들어줍니다. 토마토는 슬라이스 해서 썰어주고, 양파는 원형 슬라이스해줍니다. 루꼴라는 줄기를 떼고 잎만 사용해 주세요. 느타리버섯은 씹기 좋도록 잘게 찢어줍니다.

 

1. 예열한 팬에 올리브유 1 스푼을 둘러주고 버섯 넣고 소금과 후추를 조금씩 넣어서 살짝 볶아주세요.

2. 볶다가 버섯에서 수분이 나올 때 강한 불에서 볶다가 중간불로 낮춰주고 발사믹 식초 1스푼과 꿀 1스푼을 넣어줍니다. 

3. 식빵 크기로 잘라준 두부 한쪽면에는 마요네즈 1스푼과 다른 쪽면에는 홀그레인 머스터드 1스푼을 발라줍니다.

4. 그 위에 상추, 양파, 토파토, 버섯볶음, 계란프라이, 루꼴라, 슬라이스 치즈로 넣어서 쌓아줍니다.

5. 샌드위치를 유산지로 감싸주고 반으로 잘라주면 맛있는 두부샌드 완성입니다. 

 

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단호박빵 만들기

고소하고 담백한 단호박빵 만드는 과정은 너무 간단합니다. 아이들 간식이나 후식으로 가볍게 만들어서 먹으면 위에 부담도 없고 영양가는 올리는 이정현표 단호박빵입니다. 전자레인지만 활용하면 단호박빵이 뚝딱 만들어집니다.

 

단호박빵 이미지

 

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* 요리 재료

미니단호박	1개
달걀	2알

맛이 조금 밍밍하다면 소금과 꿀로 간을 맞춰줘도 꿀맛입니다.

 

1. 구매한 단호박을 깨끗하게 씻어서 랩으로 감싸줍니다. 전자레인지에 약 3분 정도 돌려줍니다.

2. 꺼낸 단호박을 으깨서 거기에 계란 2알을 넣어서 골고루 섞어줍니다.

3. 섞은 반죽을 전자레인지에 약 5분 정도 돌려주세요.

4. 노란색이 너무 이쁜 단호박빵 완성입니다. 이쁜 틀에 찍어서 모양을 내주면 완성됩니다.

 

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아기 비지찌개와 명란비지찌개 레시피

아기 비지찌개와 명란비지찌개를 한 번에 준비한 이정현 님! 건강하고 담백한 두부를 이용해서 만든 명란비지찌개입니다. 명란이 더해지니 깊고 진한 맛이 더욱 강해지고 맛있습니다. 어렵지 않아서 쉽게 따라 하실 수 있습니다. 

 

명란비지찌개 이미지

 

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아기 비지찌개 요리 재료 : 다진 돼지고기 100g, 멸치육수 200ml, 두부 1모, 다진 마늘 1스푼, 백김치 1컵, 다진쪽파 약간, 데친 브로콜리 약간

 

명란 비지찌개 요리 재료 : 백명란, 다진쪽파 약간, 들기름 1스푼, 검은깨

 

준비한 두부 한 모를 잘게 으깨줍니다. 으깨진 두부를 다시 다져줍니다. 백김치는 아기가 먹기 좋게 잘게 다져줍니다. 브로콜리는 씻은 뒤 살짝 데쳐주고 잘게 다져줍니다. 

 

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* 아기 비지찌개 만들기

1. 약간 깊은 팬을 준비해서 예열해 주고 기름 살짝 두른 다음 다진 돼지고기 100g과 다진 마늘 1스푼을 넣어서 볶아줍니다.

2. 고기가 붉은 기가 없어졌다면 백김치를 넣어서 볶아주세요.

3. 어느 정도 익어가면 잘게 으깬 두부와 멸치육수 200ml 넣고 중 약불에서 은근하게 약 5분 정도 끓여주면서 젖지는 마세요.

그래야 두부가 타지 않습니다.

4. 5분 정도 끓었다면 그릇에 담아주고 데친 브로콜리를 위에 올려주면 완성입니다.

 

* 명란 비지찌개 만들기

1. 구매한 백명란의 껍질을 벗겨주시고, 잘게 다져줍니다.

2. 아기 비지찌개를 덜어서 다진 명란을 넣어서 간을 맞춰줍니다. 1그릇 기준으로 1스푼이 적당합니다.

3. 먹을 그릇에 담아 그 위에 다진 명란과 다진 쪽파, 검은깨를 올린 뒤 들기름 1바퀴 둘러주면 맛있는 명란 비지찌개 완성입니다.

 

아무리 바쁘고 정신없는 하루여도 아이의 음식은 무조건 만든다고 이정현 님의 자부심과 부지런함에 박수를 보냅니다. 그 정성과 시간에 건강하고 밝게 자라나는 아이의 모습에 미소가 저절로 지어집니다. 든든하고 담백하지만 맛도 있는 두부를 활용한 요리를 직접 만들어서 드셔보시길 바랍니다. 

 

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