편스토랑 이정현 갈치조림 황금레시피

인생 최애메뉴인 갈치조림을 드디어 이정현 님이 선보였습니다! 먹기 좋고 두툼한 큼지막한 크기의 갈치로 비린내가 전혀 없는 만능 조림양념장으로 얼마나 맛있는 갈치조림이 탄생했는지 모릅니다. 가을에 먹으면 더욱 달달한 맛이 일품인 갈치조림과 그 안에 환상적인 맛을 품어내는 무도 함께 만나보실까요? 바로 아래 영상도 보실 수 있습니다.

 

 

이정현 갈치조림 만드는 영상보기

 

 

이정현표 맛난 갈치조림

 

 

 

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목차

• 갈치조림 재료
• 갈치조림 요리준비
• 매콤한 갈치조림 만들기

 

 

 

갈치조림 재료

선선한 가을에 먹으면 더욱 맛있고 달달한 갈치로 만든 이정현표 갈치조림은 양념도 국물도 진국입니다. 엄마가 해주던 집밥 메뉴 중에서도 가장 좋아했던 갈치조림맛을 그대로 느낄 수 있고, 깔끔하게 비린내 잡는 노하우와 양념에 완벽하게 배어 입맛을 자극하는 무맛도 환상적입니다. 밥도둑이 따로 없는 이정현표 갈치조림을 지금 공개합니다!

 

이정현 갈치조림 만드는 영상보기

 

 

 

* 요리재료

갈치	2마리
만능멸치육수	400ml
장다시마	1장 또는 2장
식초	1스푼
무	500g
대파	1대
양파	1/2개
청양고추	2개
홍고추	1개
쑥갓	위에 올릴 정도만
데친 고사리	넉넉하게

 

갈치조림 조림장 이미지

 

 

 

* 갈치조림 양념

진간장 3스푼, 된장 0.5스푼, 고추장 1.5스푼, 다진 마늘 3스푼, 고춧가루 4.5스푼, 매실청 3스푼, 설탕 2스푼, 소금 한 꼬집

 

데친 고사리와 무가 조화를 이루는 맛은 꿀맛입니다! 구워만 먹어도 맛있는 갈치에 만능양념장을 더하니 배가 되어 자꾸 입안에서 즐거운 노래가 나오게 합니다.

 

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이정현표 멸치육수 레시피 참고해서 만들면 더욱 갈치조림에 감칠맛이 더해집니다. 클릭만 하면 확인이 가능하니 참고하시길 바랍니다.

 

 

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요리 이미지

 

갈치조림 요리준비

갈치조림은 갈치의 비린내만 없애주는 노하우가 필요합니다. 갈치를 담글 물에 식초 1스푼을 넣어서 갈치를 헹궈주면 비린내가 달아납니다. 여기에 다시마를 활용한 비법까지 숨어있으니 꼭 끝까지 참고해서 보시길 바랍니다.

 

갈치조림 이미지

 

 

 

1. 준비한 장다시마를 찬물에 30분 정도 담가서 불려줍니다.

2. 갈치는 날개와 지느러미를 가위로 잘라주고, 여기서 살과 너무 바짝 자르면 익을 때 터질 수도 있으니 조심히 잘라주세요. 갈치의 껍질 은분을 칼등으로 긁어서 살짝 제거해 줍니다. 안쪽에 있는 이물질과 내장막을 손질해 줍니다. 

3. 볼에 갈치를 넣고 물을 넣은 후 식초 1스푼을 넣어서 한번 더 갈치를 헹궈주세요. 비린내가 없어집니다.

4. 반달 모양으로 무는 약 8mm 두께로 2 등분해서 슬라이스 해줍니다. 

5. 고추는 어슷썰기 해주고, 양파는 슬라이스 해줍니다. 대파는 약 5cm 크기로 잘라주고, 쑥갓은 2 등분해 줍니다.(먹기 좋게)

6. 양념장을 만듭니다. 진간장 3스푼, 된장 1/2스푼, 고춧가루 4.5스푼, 고추장 1.5스푼, 매실청 3스푼, 설탕 2스푼, 다진 마늘 3스푼, 설탕 2스푼, 소금 한 꼬집을 섞어줍니다.

 

양념장을 미리 만들어두면 숙성돼서 더욱 진하고 맛있어집니다. 부드럽고 연한 갈치살을 생각만 해도 침이 꿀꺽 삼켜집니다. 거기에 양념장까지 더해지니 맛이 끝내줍니다!

 

 

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요리 이미지2

 

 

매콤한 갈치조림 만들기

이정현표 갈치조림에는 남다른 비법이 숨어있습니다. 바로 장다시마를 활용하여 감칠맛을 극대화한 맛의 비결입니다. 불린 다시마를 갈치조림을 끓을 때 올리면 비린내도 잡히고, 갈치맛을 더욱 훌륭하게 만듭니다.

 

갈치조림 완성이미지1

갈치조림 완성이미지2

 

 

 

1. 준비한 전골냄비에 우선 무를 깔아줍니다. 그 위에 양파, 대파, 고사리, 갈치 순으로 올려줍니다. 채소를 아래에 둬야 단맛이 아래에서 위로 쫙 올라갑니다.

 

 

갈치조림

 

 

2. 바로 그 위에 만든 양념장을 올려주고 멸치육수 400ml를 부어줍니다. 비린내가 나지 않게 뚜껑을 덮지 말고 강한 불에서 약 5분 정도 끓여줍니다.

 

 

갈치조림

 

 

 

3. 불렸던 장다시마를 그 위에 올리고 뚜껑을 덮고, 중 약불에서 약 10분 정도 더 끓여줍니다. 갈치조림의 감칠맛이 더해지고 비린내가 또 한 번 잡힙니다.

 

 

갈치조림

 

 

4. 위에 있던 다시마를 빼주고, 그 위에 청양고추와 홍고추, 쑥갓을 올려주고 뚜껑을 덮습니다. 그 후 약 15분 정도 더 졸여주면 맛있는 갈치조림이 완성됩니다.

 

보기만 해도 침이 꼴깍 넘어가는 비주얼에 또 한 번 반합니다. 이정현 님 신랑이 쉬지 않고 계속 갈치를 먹던 모습이 생각납니다. 말도 필요 없을 정도로 입과 손이 반응하는 이정현표 갈치조림! 가을에 먹으면 갈치맛에 더욱 반하게 된다 하니 꼭 만들어서 드셔보시길 강력 추천합니다!

 

 

 

 

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