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요리할 때 다양한 활용도가 있는 치트키 하나 있으면 요리시간도 단축되고 맛은 보장됩니다. 만능여신 이정현님의 들고 나온 만능버터만 있으면 양식 요리 모든 것이 손쉽게 해결됩니다. 만드는 과정도 복잡하지 않아서 더욱 쉽게 따라할 수 있으며, 한번 만들어두면 자주 사용할 수 있어 매우 좋습니다. 만능버터와 활용한 요리까지 영상보면 다 따라할 수 있습니다!
목차
- 만능버터 만들기
- 골뱅이 에스카르고 만드는 과정
만능버터 만들기
만능버터 한가지만 있으면 모든 요리에 활용이 다 가능합니다. 편식이 심한 아이도 밥을 잘 안먹는 아이들에게 만능버터로 밥만 비벼줘도 순식간에 밥한그릇 뚝딱하게 만듭니다. 다양한 양식 요리에 다 사용이 가능하고 맛을 더욱 진하고 풍미가득한 일품 요리로 변신시켜줍니다. 활용도가 이렇게나 훌륭하고 다양한데 만드는 법 또한 아주 쉽습니다.
* 요리 재료
| 통후추 후레이크 | 2스푼 |
| 바질 | 20g |
| 가염버터 | 300g |
| 마늘 | 70g |
| 올리브오일 | 넉넉하게 |
실온에 1시간정도 가염버터 300g을 미리 꺼내두고 살짝 녹입니다. 깨끗하게 세척한 바질은 잘게 다져줍니다.
준비한 팬에 올리브오일 한바퀴를 두르고 달궈준 후, 마늘 70g을 넣어서 약한 불에 노릇하게 구워줍니다. 마늘 겉면이 타지않게 자주 뒤집어줍니다. 잘 구워진 마늘은 팬에서 꺼내서 잘 으깨줍니다.
1. 미리 꺼내놓고 살짝 녹인 가염버터 300g과 으깬 마늘 70g, 다진 바질과 통후추 후레이크 2스푼을 잘 섞어줍니다.
2. 잘 섞어진 만능버터를 유산지에 김밥 모양처럼 둥글게 모양을 잡아준 뒤 말아주고 냉장고에서 15분 정도 굳혀줍니다.
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골뱅이 에스카르고 만드는 과정
만능버터를 활용해서 만든 프랑스 요리를 따라만든 골뱅이 에스카르고 요리입니다. 골뱅이 캔과 만능버터만 있다면 빠르고 손쉽게 만들어 내면서 풍미 가득한 골뱅이를 즐길 수 있는 영양만점 메뉴입니다. 버터옷을 입은 골뱅이덕에 쫄깃한 식감과 부드럽고 진한 풍미가 그대로 전해지는 골뱅이 에스카르고를 만들어보겠습니다.
* 요리 재료(1스푼=1밥숟가락)
| 골뱅이 | 1통(140g) |
| 만능버터 | 가득 2스푼 |
| 빵가루 | 1/2스푼 |
| 레몬 | 살짝 |
| 파슬리 | 살짝 |
구매한 통조림 골뱅이 물을 다 제거한 후, 골뱅이 크기가 큰 것은 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 미리 만들어 둔 만능버터는 작은 원형 모양으로 슬라이스해서 썰어줍니다.
1. 기름을 두른 팬을 예열하고 만능버터을 가득 2스푼을 넣은 후 녹여줍니다.
2. 버터 위에 골뱅이를 넣어서 살짝 볶아준 뒤 빵가루를 1/2스푼 넣고 중약불에 약 4분정도 볶아줍니다.
3. 볶아준 골뱅이를 꺼내서 이쁜 그릇에 담아준 뒤에 만능버터 소스와 빵가루를 그 위에 부어줍니다.
4. 깨끗하게 세척한 레몬 껍질을 살짝 갈아서 파슬리와 같이 뿌려주면 맛있는 프랑스 요리 골뱅이 에스카르고 완성입니다.
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