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편스토랑 최다승 기록을 만들어낸 바로 밥도축 꽈리멸치치킨! 밥반찬뿐만 아니라, 안주나 간식으로도 완벽한 치킨요리를 단돈 만원으로 25분 만에 뚝딱 만들어서 먹을 수 있습니다. 류수영 님의 만원 치킨 시리즈는 엄청난 사랑을 받고 있으며, 만원 치킨 5탄으로 편스토랑 우승까지 차지했습니다. 감칠맛과 단짠의 맛이 조화를 이루는 꽈리멸치치킨 만드는 방법을 상세히 알려드리겠습니다.
목차
- 꽈리멸치치킨 요리 재료
- 꽈리멸치치킨 재료 손질
- 꽈리멸치치킨 만드는 과정
꽈리멸치치킨 요리 재료
자신만의 방식과 요리법으로 SNS에서 핫한 꽈리멸치치킨을 재해석했습니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 만원 치킨 시리즈를 계속 선보여 시청자들로부터 무한한 사랑과 아낌없는 응원을 받고 있습니다. 어향치킨과 갈비치킨, 날개치킨과 불양념치킨으로 치킨에 대한 새로운 맛을 선보이더니, 이번엔 꽈리멸치치킨으로 우승까지! 팬에 구운 닭에 멸치와 꽈리멸치, 마늘, 파 등을 넣어서 자꾸 손이 가는 감칠맛이 제대로 나는 밥도둑 꽈리멸치치킨을 만나보겠습니다.
* 요리 재료(1스푼=1 밥숟가락)
| 닭볶음탕용 닭 | 1kg |
| 꽈리고추 | 200g |
| 잔멸치 | 1공기 |
| 통마늘 | 한 줌 |
| 대파 | 1대 |
양념 소스 : 멸치액젓 1스푼, 설탕 1스푼, 소금 4꼬집, 진간장 5스푼, 굴소스, 1스푼, 물엿 반컵, 참기름 0.5스푼, 깨
만원 치킨 시리즈 중에서도 레전드 메뉴가 탄생한 느낌입니다. 배달보다 빠른 25분이란 요리시간과 단돈 만원이면 살 수 있는 닭으로 집에서 시켜 먹는 치킨보다 더 맛있는 치킨을 드실 수 있습니다. 따라만 하면 나 역시도 요리사가 될 수 있는 류수영 님의 레시피는 믿고 따라 하셔도 후회 없는 선택입니다.
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꽈리멸치치킨 재료 손질
중독성 강하고 감칠맛이 폭발하는 단짠의 맛으로 비주얼부터 침샘을 자극하게 만듭니다. 고소한 멸치볶음 냄새와 구운 닭 냄새가 섞이면서 입맛을 자꾸 당기게 만드는 마법 같은 치킨입니다. 직접 만들고서 반한 그 맛에 류수영 님도 폭풍 흡입하던 모습이 잊히지 않습니다. 요즘 시대에 만원 한 장으로 기가 막힌 치킨을 25분에 완성할 수 있는 비법을 보시겠습니다.
깨끗하게 세척한 후 준비한 키친타월로 닭볶음탕용 닭의 물기를 제거해 주고, 아킬레스건을 잘라줍니다. 꽈리고추는 세척 후에 꼭지 부분을 잘라주고 포크로 찍어주시면 양념이 안까지 골고루 스며들어 더욱 맛이 진하고 맛있어집니다. 대판 1대는 약 4cm 크기로 썰어주세요. 강한 불로 예열한 팬에 잔멸치 1 공기를 다 넣은 후, 중간불에서 골고루 노릇노릇하게 볶아야 비린내가 날아갑니다. 연기가 난다면 불을 꺼주시면 됩니다.
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꽈리멸치치킨 만드는 과정
어남선생의 만원 치킨 시리즈 5탄에서 선보인 밥도둑 꽈리멸치치킨은 그야 말도 대박입니다. 류수영 님이 공개했다 하면 늘 큰 화제를 불러일으키며 시청자들의 밥상을 책임져왔습니다. 요리하는 모습도 유쾌해서 한 편의 콩트를 보는 듯한 느낌과 시원시원한 요리스타일과 저렴한 금액으로 최고의 맛을 낼 수 있는 비법 모두를 공개하고 또 연구하는 모습이 요리에 대한 자세와 그의 진심이 느껴집니다.
1. 우선 준비한 깊고 넓은 웍을 강불로 달궈준 뒤, 손질해 둔 닭을 껍질부터 넣어줍니다. 그 위에 소금 4꼬집을 뿌려서 약 3분 정도 구워줍니다. 따로 식용유를 넣지 않아도 닭에서 나오는 기름이 있으니 괜찮습니다. 먼저 익은 가슴살은 다른 닭고기 위에 올려서 서서히 익혀줍니다.
2. 3분 정도 구웠다면 중간불로 줄여서 닭을 뒤집어줍니다. 여기서 식용유 1바퀴를 둘러주고 뚜껑을 덮어서 약 7분 정도 구워주세요. 단 타지 않게 중간중간 뒤집어줘야 합니다.
3. 썰어둔 대파와 통마늘 한 줌을 넣어서 골고루 볶아준 뒤 다시 뚜껑을 덮고 뒤적여가면서 약 5분 정도 더 구워줍니다.
4. 볶아뒀던 잔멸치와 꽈리고추를 다 넣고 볶아줍니다.
5. 멸치액젓 1스푼과 굴소스 1스푼을 넣어서 비린내를 날리게 살짝 볶아줍니다. 충분히 볶아줘야 비린내가 날아가며, 멸치액젓부터 넣어 줘야 비린내를 더 없앨 수 있습니다.
6. 볶은 재료들을 한쪽으로 모아놓고 빈 공간에 진간장 5스푼을 넣어서 한쪽으로 기울이게 한 다음 끓여서 잘 섞어줍니다. 풍미가 생기고 산미가 날아가는 비법은 간장을 끓여주는 것입니다.
7. 물엿 반컵과 설탕 1스푼을 넣어서 볶아줍니다.
8. 볶아졌다면 뚜껑을 다시 덮어서 중 약불에서 약 3분 정도 뜸을 들여줍니다. 탈 수 있으니 불조절에 신경 써주시면 좋습니다. 간이 약하다면 조금 더 졸여주거나 소금 1꼬집을 추가해 주는 것도 좋습니다.
9. 뜸을 다 들였다면 불을 꺼주고, 참기름 0.5스푼 넣어서 잘 섞고 깨를 뿌려주시면 맛있는 꽈리멸치치킨이 탄생합니다.
우승메뉴는 편의점 도시락 형태나 직접 조리해서 먹을 수 있는 밀키트로 출시됩니다. 꽈리멸치치킨도 출시되어 많은 사랑을 받고 있습니다. 보기에도 푸짐하고 침샘을 자극하는 류수영표 만원 치킨 시리즈는 앞으로도 계속 오래 이어져가면 좋겠습니다. 배달 말고 집에서 직접 맛있는 치킨을 25분 만에 만들 수 있습니다.
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