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만능간장을 선보여 뜨거운 인기를 실감했던 이정현 님께서 만능간장과 버금가는 마늘청과 고추청을 선보였습니다. 다양한 반찬에 활용할 수 있는 만능소스라고 해도 되는 마늘청과 고추청을 어떻게 만들고 어떻게 사용하는지 궁금합니다. 마늘청과 고추청 만드는 비법과 활용해서 만든 반찬 레시피도 공개합니다.
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드디어 나오셨습니다. 예전에 출연해서 선보인 메뉴마다 대박을 쳤던 이정현 님이 자신만의 노하우가 가득 남긴 만능간장을 선보여 화제를 불러일으켰습니다. 정성이 가득하지만 2시간 30분이
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초간단하게 만들 수 있는 만능간장 황금레시피를 공개했습니다.
그대로 따라만 하면 모든 국반찬이 다 맛있어지는 이정현표 만능간장을 만들 수 있습니다.
목차
- 마늘청과 고추청 만들기
- 고추정을 활용한 멸치볶음과 감자채볶음 만드는 법
마늘청과 고추청 만들기
모든 음식에 활용할 수 있는 특별한 소스, 재료의 본연 맛을 살리면서 감칠맛은 극대화시켜 주는 마술 같은 마늘청과 고추정입니다. 반찬 만드는 것이 어렵거나, 맛을 내기가 힘들다면 꼭 마늘청과 고추청을 미리 만들어서 두고두고 활용해 보시는 것을 추천합니다. 음식에 요리에 자신감이 생기는 마법 같은 일이 생긴답니다.
* 요리 재료
| 깐마늘 | 2kg |
| 설탕 | 2kg |
| 청양고추 | 2kg |
| 설탕 | 2kg |
* 마늘청 만들기
1. 깐 마늘에서 꼭지를 제거한 후 깨끗한 물에 잘 씻어줍니다.
2. 깨끗하게 씻은 마늘 물기를 완벽하게 제거해 줍니다.
3. 다지기를 활용해서 너무 갈아지지 않게 마늘을 다져줍니다.
4. 미리 소독한 유리병에 다진 마늘을 넣고, 마늘과 똑같은 양으로 설탕을 그 위에 부어줍니다.
5. 다 넣었다면 뚜껑을 닫아서 실온에서 하루 정도 보관해 준 뒤, 5일 정도 냉장고에서 숙성해서 활용하면 됩니다.
* 고추청 만들기
1. 청양고추를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어서 물기를 완벽하게 제거해 줍니다.
2. 여기서 가장 중요한 포인트! 물기를 꼭 제거한 후에 청양고추 꼭지를 따주셔야 합니다. 그렇지 않으면 꼭지를 뗀 쪽으로 물기가 들어갈 수 있기 때문입니다.
3. 다지기로 너무 곱지 않도록 청양고추를 다져줍니다.
4. 미리 소독한 유리병에 다지기로 다져준 청양고추를 넣고 똑같은 양의 설탕을 부어줍니다.
5. 뚜껑을 닫아서 실온에 하루 정도 보관 후, 5일 정도 냉장고에서 숙성해 주면 완성됩니다.
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* 요리재료(1스푼=1 밥숟가락)
| 멸치 | 200g |
| 고추청 | 6스푼 |
| 간장 | 6스푼 |
| 대파 | 1대 |
| 통깨 | 약간 |
| 감자(작은 것) | 4개 |
| 고추청 | 3스푼 |
| 간장 | 3스푼 |
| 들기름 | 살짝 |
| 통깨 | 약간 |
* 고추청을 활용한 멸치볶음 만드는 법
1. 예열한 팬에 기름을 두르고, 멸치 200g을 넣어서 약 1분 정도 볶아줍니다.
2. 볶아진 멸치에 고추청 6스푼, 간장 6스푼을 넣고 약 2분 정도 볶아줍니다.
3. 다 볶아졌다면 통깨를 그 위에 뿌려주면 맛있는 멸치볶음 완성입니다.
* 고추청을 활용한 감자채볶음 만드는 법
1. 대파는 얇게 송송 썰어서 준비하고, 감자는 껍질을 벗긴 후 채 썰어줍니다.
2. 예열한 팬에 기름을 둘러주고, 대파를 먼저 넣어서 약 30초 정도 볶아주고, 감자를 넣고 약 3분 정도 볶아줍니다.
3. 다 볶아졌다면 고추청 3스푼, 간장 3스푼을 넣어서 약 2분 정도 볶아줍니다.
4. 불을 꺼준 뒤, 들기름과 통깨를 살짝 뿌려주면 맛있는 감자채볶음이 완성됩니다.
이렇게 간단하게 반찬을 만들 수 있다는 게 그저 신기합니다. 거기에 침샘을 자극하는 맛까지! 이정현 님이 공개하는 레시피는 정성이 들어가면서도 시간도 효율적으로 사용됩니다. 자취생들이나 주부들에게 꼭 필요한 만능간장처럼 만능소스인 마늘청과 고추청을 미리 만들어서 다양한 요리에 활용해 보시길 추천드립니다. 당신의 요리가 훨씬 맛있어집니다.
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