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믿고 먹는 어남선생의 타이틀답게 이번엔 누구나 좋아하고 중독이 강한 기사식당 돼지불백 레시피를 들고 나오셨습니다. 기사식당 맛집하면 대표 메뉴로 떠오르는 돼지불백의 불맛이 집에서도 가능할지 궁금했는데 수많은 연구와 도전 끝에 초간단하게 만들 수 있는 비법을 알려주었습니다. 쉽고 간단한 레시피 덕에 집에서도 편하게 기사식당 돼지불맛을 맛볼 수 있습니다. 지금 당장 만들어가보겠습니다. 정말 맛이 끝내줍니다.
목차
- 류수영 기사식당 돼지불백 재료
- 돼지불백 만들기
- 돼지불백 비빔밥
1. 류수영 기사식당 돼지불백 재료
기사들의 단골메뉴이자 맛집이라 하면 저절로 떠오르는 메뉴 돼지불백입니다. 드디어 류수영 님이 많은 노력 끝에 불맛 나는 돼지불백 황금레시피를 들고 왔습니다. 만드는 방법이 간단하고 편해서 집에서도 쉽게 만들어서 먹을 수 있습니다. 호불호 없이 누구나 좋아하는 단짠의 맛과 불맛이 어우러져 환상적입니다.
* 돼지불백 재료
| 돼지앞다리살 | 600g |
| 마늘 한줌 | 약 50g |
| 대파 | 1대 |
| 식용유 | 약간 |
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* 돼지불백 양념소스(1스푼=1 밥숟가락)
갈아 만든 배(음료) 238ml, 설탕 3스푼, 다진 마늘 2스푼, 식초 2스푼을 밀폐용기에 준비한 양념 재료를 넣고 설탕이 녹을 때까지 골고루 잘 섞어주시면 됩니다. 설탕부터 넣어줘야 간이 더 맛있게 뱁니다.
2. 돼지불백 만들기
우선 재료준비를 해줍니다. 준비한 앞다리살 600g을 키친타월로 핏물을 없애주고 썰기 좋으면서 서로 붙지 않게 한 줄씩 살짝 구겨서 한입 크기로 썰어줍니다.(앞다리살은 두께감이 있고 지방이 섞여있는 것이 맛있습니다. ) 준비한 마늘 한 줌은 다져줍니다.(칼로 다지거나 다지기를 이용하셔도 좋습니다.) 대파 1대는 가볍게 송송 썰어주세요.
1. 아까 만들어준 양념에 앞다리살 600g과 송송 썬 대파, 진간장 6스푼, 참기름 1스푼을 넣어서 잘 주물러주세요.(조림 또는 볶음에는 진간장이 맛있으며, 꼭 30분 이상 재워주거나 1일 이상 냉장보관해 주시면 더욱 좋습니다.)
2. 준비한 팬에 강불 상태에서 식용유 1스푼을 넣고 둘러주고 팬에 넉넉하게 차도록 고기를 펼쳐서 넣어주고 대파를 올리고 색깔이 진해지도록 강불에서 5분 정도 구워주시면 됩니다.(국물은 가능한 많이 덜어내고 볶아주고 서로 붙지 않게 젓가락으로 풀어주세요. 제일 중요한 팁! 국물이 다 줄어들 때까지 절대 고기를 뒤적이면 안 됩니다. 그래야 불맛이 제대로 납니다.)
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3. 국물이 줄어들었다면 고기를 골고루 잘 볶아주세요.
4. 절반정도 양념 소스를 추가해 주고 강불에서 확 볶아주시면 됩니다. 고기 기름이 자글자글 끓을 때 양념 소스를 추가합니다. 조리시간이 총 8분 정도 구워주세요.
* 돼지불백과 함께하는 짝꿍 쌈무생채와 양파부추무침(반찬 2종)
여기가 끝이 아닙니다. 돼지불백과 같이 곁들어서 먹으면 더욱 시너지 효과가 극대화되는 메뉴도 들고 왔습니다. 마트에서 판매하는 시판 쌈무 1팩을 잘라서 물기를 꼭 짜줍니다. 양조간장 1스푼, 고춧가루 2스푼, 참기름 살짝, 통깨를 마지막으로 살짝 뿌려줍니다.
양파부추무침은 준비한 양파와 부추를 먹기 좋게 썰어주고 소금 0.5스푼, 식초 2스푼, 참기름 1스푼 넣어서 휘리릭 섞어주면 새콤한 무침이 뚝딱 완성됩니다.
서로의 부족한 맛을 더욱 업그레이드하게 만들어주는 최강 궁합인 쌈무생채도 꼭 만들어서 같이 먹어보시길 추천드립니다.
3. 돼지불백 비빔밥
더 이상 없을 거라 생각했다면 오산입니다. 만들어서 먹던 돼지불백과 반찬이 남았다면 바로 비빔밥으로 도전합니다. 비빌 그릇에 밥을 담고 야채와 채소(양파 부추 깻잎쌈생채 등)와 남은 불백과 고추장 참기름을 둘러서 싹싹 비벼서 비빔밥을 먹으면 온 세상을 다 가진 듯한 기분 좋은 뿌듯함! 다들 느껴보실 수 있습니다. 주말에 메뉴가 고민이시라면 강하게 추천드리고 싶습니다. 질리지 않는 불맛 나는 돼지불백과 최강의 조합 반찬 2종 꼭 만들어서 드셔보시길 바랍니다.
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