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하나부터 열까지 직접 만들어야 하는 정성 가득한 요리의 장인! 이정현 님이 선보인 물냉면은 육수부터 양념까지 일일이 다 만들지만 어렵지 않습니다. 한국인 좋아하는 시원한 빨간 맛으로 물냉면을 선보였는데 과연 맛은 어떨지 너무 궁금하고 당장 만들어서 먹고 싶습니다. 새콤달콤한 육수와 양념의 조화는 정말 으뜸입니다!
목차
- 한국인의 입맛에는 빨간 물냉면 요리 재료
- 빨간 물냉면 만드는 법
한국인의 입맛에는 빨간 물냉면 요리 재료
집을 나간 입맛도 돌아오게 만든다는 마성의 맛! 한번 맛보면 여름 내내 생각나는 시원하고 매콤한 빨간 물냉면은 시중에서 파는 어떤 냉면보다도 맛이 좋습니다. 육수까지 직접 만든 거라 많이 짜지도 않으며 간조절도 가능해서 건강하고 맛있는 냉면을 즐길 수가 있습니다.
* 물냉면 요리 재료
곰탕 국물 3 대 동치미 육수 1 비율, 냉면사리 1인분, 양념장 150g, 오이 1/2개, 설탕 1스푼, 국간장 1/3스푼, 사과식초 2스푼, 달걀 1개
* 양념장
고추장 듬뿍 3스푼, 양조간장 3스푼, 매실청 3스푼, 사과 1/2개, 다진 양파 1스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 참기름 1스푼
양념장을 만들 때 사과는 강판에 곱게 갈아주고(과육이 안 씹히게), 고추장 듬뿍 3스푼, 양조간장 3스푼, 매실청 3스푼, 사과과육 3스푼, 다진 양파 1스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 참기름 1스푼을 함께 섞어줍니다.
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빨간 물냉면 만드는 법
준비한 오이는 겉 부분을 얇게 채 썰어주고 씨는 제외합니다. 냄비에 물을 넣어 달걀을 약 8분 정도 삶아준 뒤에 반으로 잘라주세요. 냉면 사리는 끓는 물에 50초 정도 삶아서 찬물에 빡빡 씻어줍니다.
1. 곰탕 국물을 살짝 얼려주면 살얼음이 낀 냉면을 즐길 수 있으니 살짝 얼려주면 좋습니다. 살짝 얼린 곰탕 국물 3 : 동치미 육수 1 비율로 고루 섞어줍니다.
2. 육수에 설탕 1스푼과 사과식초 2스푼, 국간장 1/3스푼을 섞어서 냉면 육수를 만들어주세요.
3. 찬물에 씻어준 냉면 사리를 그릇에 담아 육수 붓고 미리 만들어놓은 양념장과 오이 계란을 그 위에 올려주면 새콤달콤 맛있는 빨간 물냉면이 완성됩니다.
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