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칼슘의 왕이라 불리는 사골은 양질의 콜라겐 단백질과 무기질이 다량 함유되어 있어 아이들 성장과 건강에 매우 훌륭한 보양음식입니다. 구수한 맛으로 곰탕이나 설렁탕 등의 기본 국물 재료로 사용되는데 여름철에는 더위를 이겨주며, 추운 겨울에는 몸을 따뜻하게 해 줍니다. 좋아하는 면요리도 먹으면서 건강과 영양도 챙기는 요리의 금손 박탐희 님이 소개한 사골크림육수로 만든 파스타와 5분 만에 만드는 안심스테이크도 만들어보겠습니다.
목차
- 사골크림육수 만들기
- 사골크림파스타 만드는 과정
- 5분 안심스테이크 만드는 법
1. 사골크림육수 만들기
사골을 좋아해도 자주 먹게 되면 질릴 수가 있어서 따로 사골크림육수를 만들어서 사용한다고 합니다. 아이들 키 성장에 고민이 있다면 꼭 레시피대로 만들어서 먹으면 만족도가 높을 것 같습니다. 고소함이 배가 되고 영영 가득한 식사를 챙겨줬다는 생각에 뿌듯함은 덤이랍니다.
* 요리 재료
| 사골곰탕 | 1L |
| 생크림 | 1L |
| 파마산 치즈 꽁다리 조각 | 1개 |
| 치킨스톡 | 2큐브 |
시중에 파는 사골곰탕을 사용할 때는 꼭 무염, 무조미 제품으로 사용하셔야 합니다. 준비한 냄비에 사골곰탕 1L와 생크림 1L, 파마산 치즈꽁다리조각 1개와 치킨스톡 2 큐브를 넣어서 약한 불에 팔팔 끓여줍니다. 넣어준 치즈조각이 녹을 정도로 끓여주고 거품이 많이 생기므로 약한 불에서 끓여주세요.
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2. 사골크림파스타 만드는 과정
* 요리 재료
| 사골크림육수 | 400ml |
| 깐마늘 | 5쪽 |
| 양송이 | 3개 |
| 양파 | 1/4개 |
| 참나물 | 반줌 |
| 소금 | 약간 |
| 후추 | 약간 |
* 파스타 준비(1스푼=1숟가락)
| 스파게티면 | 100g |
| 물 | 2L |
| 소금 | 1스푼 |
소금물에 미리 6시간 정도 불려놓다면 삶지 않아도 됩니다. 불려놓지 못했다면 준비한 물에 스파게티면을 넣어서 끓어오르면 소금을 넣어주세요. 마늘과 양송이는 최대한 얇게 편 썰어서 준비해 주시고, 양파 또한 얇게 채 썰어주세요. 참나물은 잎만 떼어서 준비합니다.
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* 만드는 과정
1. 예열한 팬에 오일을 둘러주고 아까 썰어둔 마늘, 양파, 양송이에 소금과 후추 약간 넣어서 볶아줍니다.
2. 재료가 어느 정도 익어가면 사골크림육수를 넣어서 끓여줍니다.
3. 보글보글 끓어오르면 면과 참나물 넣어서 2분간 끓여줍니다.
4. 먹기 좋은 그릇에 담아서 후추를 살짝 뿌려주면 완성입니다.
얼마나 고소하고 맛이 좋은 지 모릅니다. 맛도 영양도 건강도 균형 있게 잡아주면서 맛있게 먹을 수 있는 파스타라 한 끼 메뉴에도 그만입니다. 사골 국물로 밥을 말아먹거나 떡국이나 국물 육수로만 사용했는데 파스타에 접목하니 신세계입니다. 꼭 만들어서 드셔보시길 바랍니다.
3. 5분 안심스테이크 만드는 법
격자무늬로 칼집을 낸 스테이크라 양념이 완벽히 스며들어 맛있고 쫄깃한 식감이 일품입니다. 마리네이드 효과가 극대화돼서 계속 생각나는 스테이트입니다.
* 요리 재료
| 소고기 안심 | 200g |
| 올리브 오일 | 넉넉하게 |
| 소금 | 약간 |
| 통후추 | 약간 |
* 만드는 법
1. 키친타월로 고기의 핏물 및 수분을 없애줍니다.
2. 칼집을 내면 양념이 잘 스며들기에 고기의 양면을 잘게 격자무늬로 칼집을 내어주세요.
3. 칼집을 냈다면 고기 양면에 올리브 오일을 넉넉하게 발라주고 소금, 후추를 마리네이드 해주세요.
(마리네이드는 고기나 생선을 조리하기 전에 맛을 들게 하고 부드럽게 하기 위해 재워두는 향미를 낸 액체라고 합니다.)
4. 한번 먹을 만큼의 양만 랩으로 싸서 냉장 보관해 줍니다. 3일간 보관이 가능하다고 합니다.
5. 맛있게 팬에 구워주면 완성입니다.
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