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한국인이 가장 사랑하는 찌개는 바로 김치찌개 아닐까 합니다. 김치찌개와 비슷하지만, 맛은 더 걸쭉하고 진한 고추장찌개도 한번 드셔보시는 건 어떠실까요? 편스토랑 류수영이 해장국으로 적극 추천한 고기 가득 넣은 얼큰한 삼겹고추장찌개 만드는 방법을 알려드리도록 하겠습니다.
목차
- 삼겹고추장찌개 준비 재료
- 만드는 과정
- 맛있게 먹는 법
1. 삼겹고추장찌개 준비 재료
광주에서 유명한 식당의 애호박찌개와 비슷한 맛을 내는 삼겹고추장찌개 만드는 법을 전격 공개했습니다. 1년 반 가까이 고민해서 만든 레시피인 만큼 단번에 우승까지 차지한 류수영의 삼겹고추장찌개 준비 재료를 안내합니다.
| 삼겹살 | 300g |
| 감자 | 2개 |
| 대파 | 1대 |
| 양파 | 1개 |
| 애호박 | 반개 |
| 청양고추 | 3개 |
| 두부 | 1모 |
| 물 | 1L |
* 양념에 필요한 재료(1스푼=1숟가락)
생강(손톱크기정도의 양), 다진 마늘(1스푼), 고춧가루(볼록하게 2스푼), 설탕(2스푼), 간장(2스푼), 멸치액젓(1스푼), 새우젓(볼록하게 1스푼), 고추장(볼록하게 4스푼), 소금(2꼬집), 식초(1스푼), 식용유
2. 만드는 과정
우리가 아는 맛에서 진한 맛을 더 극대화시킨 평범하고 일반적인 해장국과 차원이 다른 삼겹고추장찌개! 어남선생의 꿀팁과 맛의 노하우가 가득 담긴 이번 레시피는 절대 놓쳐서는 안 된답니다. 육수 없이 간편하게 끓이는 찌개라 어렵지 않으니 차례대로 순서대로 따라 해서 꼭 만들어서 드셔보시길 바랍니다.
* 삼겹살은 한입 크기로 먹기 좋게 썰어줍니다. 대파 1대는 어슷 썰기로 준비합니다. 감자 2개와 양파 1개 그리고 두부 1모는 먹기 좋은 한입 크기로 깍둑깍둑 썰어줍니다. 청양고추 3개는 미리 송송 썰어서 준비합니다. 애호박 반개는 긴 모양으로 1/4 크기로 썰어주고 큼직만 하게 썰어서 준비합니다.
1. 냄비는 중간 불로 3분 정도 달 구워줍니다. 그러고 나서 식용유를 한 바퀴 둘러서 넣어주고 준비해 둔 삼겹살을 넣고 소금 2꼬집을 뿌려줍니다. 그리고 골고루 노릇하게 볶아줍니다.
* 물결이 생길 때까지 식용유를 예열해 주세요. 삼겹살은 수분만 날린다고 생각하고 기름을 많이 나오게 하지 말아 주세요. 기름이 튀는 소리가 나도록 볶아주시면 됩니다.
2. 약한 불로 줄이고 생강 넣고 이어서 다진 마늘 1스푼, 고춧가루 2스푼, 대파, 청양고추를 넣어줍니다.
* 고춧가루 풋내만 제거한다고 생각하고 볶아주세요.
3. 설탕 2스푼, 멸치액젓 1스푼, 간장 2스푼, 새우젓 볼록하게 1스푼 넣어주고 볶아줍니다.
* 고춧가루와 마찬가지로 액젓 냄새만 없애준다고 생각하고 볶아주세요.
4. 볼록하게 고추장 4스푼 넣고 물 1L를 부어주고 강한 불에서 끓여줍니다.
* 고추장이 다른 재료와 잘 섞이면 바로 물을 부어주세요.
5. 감자, 양파, 두부를 넣어주고 뚜껑을 꼭 덮어서 10분 정도 끓여줍니다.
6. 애호박까지 마저 넣고 중간 불로 줄인 후 뚜껑 덮어 다시 10 정도 끓여줍니다.
* 총 20분 동안 끓어주세요.
7. 식초 1스푼을 넣고 식초 김을 날린 후에 불을 끄면 완성입니다.
3. 맛있게 먹는 법
어남선생의 노하우가 가득 담긴 삼겹고추장찌개를 더욱 맛있게 먹는 법은 바로 흰쌀밥에 쓱싹 비벼 먹는 것과 라면을 넣어서 먹으면 핵꿀맛입니다. 보글보글 끓어오르면 면을 넣어서 끓여서 김치와 곁들어서 먹으면 세상을 다 얻은 듯한 기분이 들 것입니다. 고민을 많이 하고 만든 메뉴라 그런지 먹고 나면 또 생각나는 중독성이 있는 맛이라 조만간 또 만들어서 먹을 것 같습니다. 한 끼 메뉴가 고민이시라면 저처럼 라면을 넣어서도 먹어보고 비벼서 김에 싸서 먹어도 맛있답니다. 복잡하지 않으니 꼭 시간 내서 만들어서 드셔보시길 바랍니다.
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