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매콤하고 중독성 강한 빨간 잡채의 순한 맛 버전입니다. 한국인이라면 누구나 좋아하는 단골 메뉴 잡채, 아이들 입맛에만 맞고 어른들 입맛에도 간이 딱 좋은 빨간 잡채 순한 맛 만들기 과정은 어렵지 않습니다. 또한 잡채 위의 고소한 이불로 덮인 그라탱 만드는 방법도 알아보도록 하겠습니다.
목차
- 빨간 잡채 요리 재료
- 요리 재료 준비과정
- 빨간 잡채(순한 맛) 만들기
1. 빨간 잡채 요리 재료
질리지 않는 메뉴 잡채는 매번 입맛을 자극하는 메뉴랍니다. 빨간 잡채는 과연 어떤 맛일지 궁금하고 아이들도 먹을 수 있는 순한 맛이라고 하니 도전해 보았답니다. 색상만큼 맛도 영양도 골고루 다 잡은 빨간 잡채에 들어가는 요리 재료입니다.
| 당면 | 200g |
| 돼지고기(잡채용) | 150g |
| 대파 | 1대 |
| 양파 | 1개 |
| 당근 | 1/3개 |
| 부추 | 두손가락 정도 양 |
| 콩나물 | 300g |
| 식용유 | 4스푼 |
* 빨간 잡채 양념 재료(1스푼=밥 1숟가락)
고추장 1스푼, 국간장 3스푼, 다진 마늘 2스푼, 설탕 2.5스푼, 들기름 2스푼, 고춧가루 5스푼, 굴소스 2.5스푼, 참치액젓 2스푼, 참기름 1스푼, 물 500ml, 순 후추 살짝, 통깨 살짝
(빨간 잡채 순한 맛이긴 하나, 고춧가루가 들어가니 조금 매콤해서 못 먹는 아이들도 있으니 꼭 참고해서 양조절해서 넣어주시길 바랍니다.)
2. 요리 재료 준비과정
1. 준비한 당면 200g을 물에 담가 1시간 정도 불려줍니다.
2. 대파 1대를 길게 세로로 반 자른 뒤 잘게 썰어줍니다.
3. 양파 1개를 얇게 슬라이스 해줍니다. 당근 1/3개는 채 썰어주고 부추는 먹기 좋고 보기 좋은 크기로 송송 썰어줍니다.
3. 빨간 잡채(순한 맛) 만들기
1. 프라이팬에 식용유 4스푼을 넣은 후 다진 마늘 2스푼과 썰어 둔 대파 1대를 볶아서 파기름을 만들어줍니다.(오래 볶으면 탈 수 있으니 살짝만 볶아주세요.)
2. 돼지고기(잡채용) 150g과 썰어둔 양파 1개와 당근을 넣어서 볶아줍니다.
3. 채소들이 어느 정도 볶아졌다면(숨이 죽기 시작하면) 고추장 1스푼, 국간장 3스푼, 설탕 2.5스푼, 고춧가루 5스푼, 들기름 2스푼, 굴소스 2.5스푼, 참치액젓 2스푼, 순 후추 조금 넣어서 볶아주세요.
4. 골고루 양념이 잘 베이게 볶아지면 물 500ml를 넣어서 섞어주시면 됩니다.
5. 양념이 끓으면 불려놓았던 당면 200g을 넣어서 볶아주세요.
6. 넣었던 물이 절반 정도로 줄어들기 시작하면 콩나물 300g과 부추를 넣고 참기름 1스푼, 통깨 조금 넣어주시면 됩니다.
* 빨간 잡채 그라탱 만드는 법
빨간 잡채 만드는 과정과 똑같지만 여기에 건표고버섯(10개)과 사각어묵(1~2장)을 준비합니다. 건표고버섯은 영양가가 높고 비타민D와 단백질도 많으며 식감은 쫄깃하고 향은 고소하고 진합니다. 위의 방법대로 해주시고 물이 끓어오를 때 건표고버섯(30분간 물에 불린 후 물기를 꽉 짜주고 슬라이스로 썰어주기)과 사각어묵(길고 얇게 썰어주기)을 넣어주면 됩니다. 그라탱 그릇에 만든 빨간 잡채를 담고 모차렐라 슈레드 치즈(150g)와 체다치즈를 올려주고 캔 옥수수도 많이 넣어줍니다. 전자레인지에 2분 30초 돌려주면 진하고 맛있는 치즈 이불로 덮여있는 빨간 잡채 그라탱 완성입니다. 그 위에 파슬리 가루도 솔솔 뿌려주시면 좋습니다. 얼마나 맛이 좋은 지 모른답니다!
잡채만 먹어도 맛있는데 그라탱까지! 잡채와 치즈와 이리도 찰떡궁합일 줄은 상상도 못 했습니다. 치즈 듬뿍 넣은 스파게티 같으면서도 맛은 전혀 다른 이색적인 맛과 느낌입니다. 빨간 잡채는 자꾸 손이 가는 매콤하면서 아삭한 콩나물과의 조합이 일품입니다. 잡채도 먹어보고, 치즈 올려서 고소하고 포만감 있는 그라탱도 꼭 드셔보시길 강력 추천합니다!!
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