수제그릭요거트 전자렌지 만들기 효능 칼로리 유통기한 유청 활용 망고 라씨 음료

유산균이 가득한 요거트를 직접 수제로 만들어서 먹으면 일반 요거트 유산균보다 무려 18배나 많고 칼슘은 약 2배가량 높습니다. 전자레인지로 더욱 간편하게 만들 수 있는 방법을 소개해드리고자 합니다. 어른도 아이들도 장건강을 위해 꾸준히 먹어주면 다이어트에도 효과가 있고 골다공증도 예방해 주는 기특한 친구 수제그릭요거트의 모든 것을 알려드리겠습니다. 꾸덕하면서 담백한 그 맛은 절대 잊을 수가 없습니다. 당장 만들어가보겠습니다.

그릭요거트 효능 및 만들기

목차

• 수제그릭요거트 만들기(전자레인지 활용법)
• 그릭요거트의 효능과 칼로리
• 그릭요거트에 대한 궁금증

수제그릭요거트 이미지

1. 수제그릭요거트 만들기(전자레인지 활용법)

꾸덕한 식감과 몸에 좋은 유산균이 가득한 수제그릭요거트는 한번 맛보면 아이들은 또 만들어달라고 한답니다. 시간이 걸려도 만드는 과정은 단순해서 전혀 복잡하지 않습니다. 주말에 아이들과 함께 만드는 것도 추천드립니다. 그릭 요거트를 만들고 나서 좋아하는 과일과 함께 또는 꿀이나 올리고당을 뿌려먹거나 건포도와 함께 먹어도 맛있는 간식이 된답니다. 유청을 분리하는 시간에 따라 좋아하는 식감 조절이 가능해서(꾸덕 또는 걸쭉) 각자 좋아하는 취향에 따라 시간 조절을 해주시면 더욱 좋습니다. 밥솥 또는 전자레인지를 활용하면 간편하게 만들 수 있습니다. 오늘은 전자레인지를 활용해서 만들어보겠습니다. 여기서 좋은 유산균은 살리고 적당하게 발효해 주는 것이 아주 중요합니다.

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* 그릭요거트 만들 때 필요한 재료

우유	900ml~1L
요거트 1팩(농후발효유)	180g~250g
밀폐가능한 내열 유리 용기	1L 이상

수제그릭요거트 만들 때 필요한 재료 이미지

참고로 저는 우유 1L와 떠먹는 종류 요거트 180g을 이용했습니다. 마시는 요거트를 사용하시는 게 좀 더 편하실 테니 참고해 주세요. 그리고 우유는 원유 100% 제품을 추천드리고, 요거트는 반드시 농후 발효유 제품으로 구매하셔야 해야 발효가 잘되고 꾸덕한 식감으로 변한답니다.

수제그릭요거트 만들기 과정 첫번째 이미지

1. 우선 요거트를 담을 용기는 열탕 소독해야 합니다. 냄비에 찬물을 받아서 처음부터 유리 용기를 넣어서 펄펄 끓여줍니다. 끓는 물에 곧바로 병을 넣는 것은 유리 용기가 터질 위험이 있으므로 반드시 처음부터 유리용기를 넣어서 끓여주셔야 하며, 귀찮더라도 꼭 해주어야 하는 중요한 부분입니다. 제대로 살균되지 않은 유리용기를 사용하면 곰팡이가 생기거나 상할 수가 있습니다. 베이킹 소다, 소주 등 집에 있는 것으로 물과 함께 넣어주고 유리 용기를 끓여주면 됩니다. 끓기 시작하면 5분 정도 더 끓이고서 불을 꺼주시면 됩니다.(꺼낼 때 집게나 고무장갑 이용) 잘 건조되게 말려주시고 사용해 주시면 됩니다!

2. 건조된 유리 용기에 우유 1L를 붓고, 요거트(농후 발효유) 180g 1개를 부어줍니다. 양이 꽤 나오기 때문에 보관이 편한 내열 밀폐용기로 준비해 주시면 좋습니다.

3. 주걱이나 국자로 전체적으로 가볍게 잘 섞이게 저어주세요. 

4. 뚜껑을 닫는 것이 아닌 덮는 정도로 전자레인지에 넣어주셔야 합니다. 살짝 올려두는 정도로 해주셔야 균들이 죽지 않고 잘 살아있게 됩니다. 유리용기를 담을 수 있는 더 큰 용기에 찬물을 넣어서 담아주세요. 찬물은 조금만 넣어도 넣는 무게 때문에 물이 올라오니 조금만 담아주셔야 합니다. 

수제그릭요거트 만들기 과정 두번째 이미지

5. 가장 중요한 순서! 전자레인지에 넣은 후 총 4분 정도 돌려줘야 합니다. 절대 한 번에 4분을 돌리시면 안 됩니다. 너무 뜨거워지면 좋은 균들이 다 죽어서 완전 대실패할 수 있습니다. 꼭 시간을 나눠서 해주세요.

6. 맨 처음에는 1분 30초 돌리고 나서 30초 정도 전자레인지 문을 열어 통풍을 시켜주셔야 합니다. 식히는 과정입니다. 그러고 나서 다시 1분을 돌려주시면 됩니다. 또 30초 정도 문을 열어서 식힌 후 나머지 1분을 돌려주세요. 30초 정도 식히고 나머지 시간인 30초 정도 돌려주시면 됩니다! 중간중간 아래 용기에 담은 물이 많이 뜨겁지 않은 지 체크도 해주셔야 합니다. 너무 뜨거워졌다면 식히는 시간을 좀 더 늘려주시면 됩니다.

7. 다 해줬다면 그 상태 그대로 전자레인지 안에 약 8시간~10시간 정도 넣어주시면 됩니다. 가장 좋은 건 전날 밤에 넣어두고 다음 날 오전에 꺼내면 아침에 먹을 수가 있어서 좋습니다.

8. 약 9시간 후 꺼내서 숟가락으로 떠보니 저렇게 꾸덕하게 만들어져 있었습니다. 신기하고 맛도 궁금했습니다. 단백질과 칼슘이 가득한 건강한 요거트 모습입니다.

수제그릭요거트 만들기 과정 세번째 이미지

9. 꺼낸 요거트를 면포에 올려주고 고무줄로 묶어서 유청 분리작업을 해줍니다. 그대로 묶어서 냉장고에 넣어서 유청이 분리되게 해 주었습니다. 무거운 것으로 눌러서 분리를 해줘도 되지만 저는 자연스럽게 빠지도록 했습니다. 반나절정도 넣어두고 빼주면 아주아주 꾸덕하고 쫀득 맛있는 요거트 완성이 됩니다. 생각보다 시간이 오래 걸리지만 과정은 복잡하지 않았습니다. 특히 아이와 같이 만들면 아이가 정말 좋아하고 잘 먹습니다.

수제그릭요거트 만들기 과정 네번째 이미지

수제그릭요거트 만들기 과정 다섯번째 이미지

될까 하는 마음도 컸지만 과정대로 해보니 정말 시중에 파는 제품보다 훨씬 꾸덕하고 진한 수제그릭요거트가 완성되었습니다. 숟가락으로 떠먹어보니 부드럽고 진해서 얼마나 맛있던지 빨리 과일이나 꿀과 함께 먹고 싶어 졌답니다. 시간이 오래 걸렸을 뿐 어렵지 않습니다. 꼭 수제그릭요거트 만들어서 드셔보시길 바랍니다.

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* 분리한 유청으로 망고 라씨 요거트 음료(주스) 만들기

1. 준비한 믹서기에 유청 1컵(종이컵 기준)과 망고 1/2개, 꿀 2스푼(올리고당도 좋습니다.) 넣어서 

같이 돌려주시면 됩니다.

2. 잘 갈아졌다면 이쁜 컵에 담아서 마셔주면 끝입니다. 

달달한 망고가 제일 큰 일을 해주었지만 분리한 유청으로 이렇게 다른 맛을 낼 수 있어서 참 보람되고 맛있고 의미 있는 날이었습니다. 새콤달콤하고 특히 향이 너무 좋은 망고 라씨 요거트 음료 꼭 만들어보세요.

2. 그릭요거트의 효능과 칼로리

수제그릭요거트 과일 넣은 이미지

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맛도 영양도 알면 알수록 더 좋은 수제그릭요거트는 과연 어떤 효능이 있는지 알아보겠습니다.

일반 요거트보다 약 2배가량 많은 단백질이 함유되어 있으며, 유산균은 무려 18배나 들어있습니다. 프로바오틱스 성분이 많이 들어있어서 장 속 박테리아 비율을 높여주는 역할을 합니다. 지방 분해에도 도움을 주며 체중감량 시 영향을 준답니다. 바로 다이어트에 좋은 성분은 다 들어있답니다. 또한 콜레스테롤 수치도 감소시켜 주며 심장 질환에도 큰 도움을 줍니다. 칼슘이 가득한 요거트라서 뼈건강에도 좋고 특히 여성들의 골다공증 예방이 좋습니다. 면역력을 좌지우지하는 우리 몸속의 장건강을 책임집니다. 발효 식품이라 장내 미생물의 균형을 유지하고 배변활동을 원활하게 만들어줍니다. 고단백이라 근육량 유지 및 면역력 증진에 아주 효과적이고 탁월합니다.

수제그릭요거트 양이 350g 된다면 칼로리는 150kcal입니다.  유통기한은 보통 2일~3일 안에 섭취하시는 것을 권장하고 있습니다. 수제로 만든 것이라 유통기한은 더욱 짧습니다.

3. 그릭요거트에 대한 궁금증

수제그릭요거트 씨리얼 넣은 이미지

1. 공복에 먹으면 더 좋을까요? 

서울대학교병원 권고에 의하면 유산균은 위산에 약하므로 아침에 일어나서 공복에 물을 1컵이상 마신 후에 먹어줘야 합니다. 물론 공복에 먹느냐 식후에 먹느냐의 논쟁은 있습니다. 본인이 먹기 좋은 시간대나 효과를 봤던 시간대에 먹어주는 게 좋을 것 같습니다.

2. 일반 요거트와 그릭요거트의 차이는 무엇일까요?

그릭 요거트는 일반 요거트보다 영양 성분이 더욱 많이 들어있습니다. 칼슘과 단백질을 2배 이상 함유하고 있으며, 유산균은 무려 18배나 들어있어서 효과를 훨씬 탁월합니다.

3. 그릭요거트 실온보관이 가능할까요?

상온보관을 할 수는 있겠으나 유산균을 멸균시키고 통조림이나 레토르트 형태로 포장해야 하므로 일반적으로 추천드리지는 않습니다.

 

직접 만들어서 먹어보니 어찌나 꾸덕하고 묵직한 지 그 안에 얼마나 좋은 성분들이 함축되어 들어있을까라고 생각하니 보람도 느끼고 잘 먹는 아이를 보니 자주 만들어서 먹어야겠구나 생각했습니다. 쫀쫀한 찰기와 부드럽고 진한 요거트의 맛을 잊을 수가 없습니다. 건강을 생각한다면 과일보다 견과류와 함께 먹는 것을 추천드리며 아몬 트나 호두, 시리얼 등 고소하게 씹히는 맛이 예술입니다.