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얼마 전 와인안주로 먹던 리코타 치즈와 크래커에 꽂혀서 직접 리코타 치즈를 만들어보려고 합니다. 고소하고 질리지 않는 담백한 맛에 자꾸 생각나던 그 맛, 아주 간단하게 집에서도 쉽게 만들 수 있는 리코타 치즈입니다. 촉촉하고 부드러운 식감과 맛도 영양도 균형 잡힌 리코타 치즈 만드는 방법과 효능 등에서도 알아보겠습니다.
목차
- 리코타 치즈 효능과 칼로리
- 리코타 치즈 만들기
- 보관방법 및 유통관리
리코타 치즈 효능과 칼로리
대표적인 이탈리아 치즈 중 하나로 우유를 끓여서 만들어 촉촉하고 부드러운 크림 같은 하얀 치즈입니다. 리코타 치즈는 100g당 157칼로리이며, 뼈 건강과 근육 형성에 도움이 되며 혈액순환을 원활하게 해 주며 면역력 또한 높여줍니다. 단백질이 다량 함유되어 있어 필수 아미노산과 콜레스테롤 수치를 낮춰줍니다. 칼슘과 비타민A, 니아신, 비타민B12, 비타민K, 리보 플래빈과 비타민, 아연, 셀레늄, 요오드 등 다양한 미네랄도 풍부하게 들어있습니다. 장운동을 활발하게 해 주어 소화를 촉진시켜 주며 체지방 감소에도 도움이 된다고 합니다. 과자(크래커)와 어울리며 샐러드나 샌드위치에 넣어서 먹어도 아주 맛있습니다.
유당 불내증이 심한 사람들은 먹지 않는 것이 좋습니다. 다른 유제품보다 유당 함량은 낮지만 혹시 모를 설사나 복통 등 증상이 있을 수 있으니 참고 바랍니다.
리코타 치즈 만들기
이보다 쉽고 간단할 수 없는 리코타 치즈 만들기입니다. 집에 있는 재료로 손쉽게 만들고 시간도 많이 소요되지 않기 때문에 도전해 보셔도 좋습니다. 또한 시중에 파는 것보다 고소한 맛이 배로 무척 맛있고 진하답니다.
* 준비 재료
우유 1리터, 소금 작은 1스푼, 설탕 1스푼, 식초 4스푼
1. 준비한 냄비에 우유 1리터를 부어주고 중간불로 끓여줍니다.
(센 불로 하다 보면 냄비바닥에 우유가 달라붙거나 탈 수 있습니다.)
2. 보글보글 살짝 끓어오르면 소금 1스푼(티스푼) 넣어줍니다. 우유 비린내가 신경 쓰인다면 설탕 1스푼도 넣어줍니다.
3. 어느 정도 끓어오르면 식초 4스푼(우유 500ml당 2스푼 기준)을 넣어줍니다.
4. 몽글몽글하게 뭉치기 시작하는데 중간불로 5분 정도 끓여주고 불을 꺼줍니다.
5. 아래에는 유청 담을 그릇을 받치고 그 위에 면포나 베보자기를 올려서 끓인 우유를 부어줍니다. 유청이 빠지도록 1시간 정도 수전에 걸어둡니다.(억지로 짜주면 부드럽지 않고 퍽퍽한 맛이 나는 치즈가 됩니다.)
* 내려진 유청은 세수할 때나 샤워할 때 사용하면 피부에 무척 좋다고 합니다.
15분이면 완성하는 초간단 리코타 치즈 만들기 순서입니다. 얼마나 맛도 좋은 지 진하고 담백합니다. 우유만 있다면 꼭 도전해서 시판보다 더 맛있는 리코타 치즈를 경험해 보시기를 바랍니다.
보관방법 및 유통관리
직접 만든 리코타 치즈이니 유청이 다 내려지고 뜨거운 느낌이 사라졌을 때 냉장보관을 바로 해주시는 것이 좋습니다. 우유 1리터를 넣어도 양이 많이 나오지 않기 때문에 하루에 소진하겠지만 그렇지 않은 경우 3일 이내로 드시는 것을 추천합니다. 그보다 오래 두고 먹고 싶다면 지퍼백에 넣어서 냉동 보관해 주시면 좋습니다.
치즈를 워낙 좋아해서 피자를 먹을 때도 치즈를 한가득 넣은 피자만 보이고, 과자도 치즈가 있는 것만 먹어서 그런지 직접 만들어서 먹은 리코타 치즈의 맛은 기대한 것보다 훨씬 더 고소하고 진하고 맛있습니다! 우유로 간편하게 만드는 리코타 치즈, 꼭 만들어서 드셔보시길 정말 추천드립니다.
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